Theo TS Nguyễn Hùng Long, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), trưởng đoàn kiểm qua liên ngành thì điều kiện vệ sinh của cơ sở này quá kém. Chưa kể tại thời điểm kiểm tra cơ sở Bảo Phương 2 không đảm bảo các thủ tục pháp lý, vi phạm các quy định về ATVSTP, không chứng minh được nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu làm bánh.

Theo đó, cơ sở Bảo Phương 2 (ở địa chỉ 223 phố Thụy Khuê) có khoảng 60 công nhân, quy mô sản xuất tương đối lớn nhưng lại không đảm bảo các quy định về ATVSTP. Tại thời điểm kiểm tra cơ sở không có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP, không có giấy đăng ký kinh doanh.

Đặc biệt, khi kiểm tra nguồn nguyên liệu như: mỡ lợn, trứng gà thì chủ cơ sở không xuất trình được giấy tờ chứng minh nguồn gốc số nguyên liệu trên.

Không chỉ vậy, tại thời điểm kiểm tra, điều kiện vệ sinh của cơ sở chưa đạt yêu cầu. Tại thời điểm kiểm tra, bàn gỗ dùng để nhào bột làm bánh dẻo tại đây còn dính nguyên nhiều bột từ những lần sản xuất trước. Cửa nhà vệ sinh mở thẳng ra khu sản xuất, nền nhà ẩm mốc; Nền nhà, trần bong tróc, cửa sổ mở ra đường khiến cho bụi bẩn và côn trùng gây hại (chuột, ruồi, rán…) có thể xâm nhập vào sản phẩm và nguyên liệu làm bánh. Cùng với đó, dụng cụ sản xuất chưa đảm bảo vệ sinh, cơ sở vẫn dùng bàn gỗ để làm bánh, rổ tre đựng nguyên liệu; Cơ sở Bảo Phương 2 cũng không có kho chứa nguyên liệu mà để  lẫn ở khu vực sản xuất, một số được để trên giá đỡ, một số nguyên liệu được để sát tường nhà ẩm mốc.