Trong những năm gần đây, các loại đồ uống và thực phẩm có thành phần từ trái dừa như nước dừa tươi, nước cốt dừa, sữa dừa... ngày càng trở thành một phần không thể thiếu trong thói quen hàng ngày. Người tiêu dùng yêu thích các sản phẩm từ dừa nhờ hàm lượng cholesterol và calo thấp, cùng với các vitamin, khoáng chất và axit amin thiết yếu. Hiện nay, 8 trong số 10 quốc gia sản xuất dừa hàng đầu thế giới nằm ở khu vực châu Á - Thái Bình Dương trong đó Việt Nam đứng thứ 4 về giá trị xuất khẩu theo số liệu từ Hiệp hội Dừa Việt Nam.

Dừa vẫn được xem là một trong những nguyên liệu thô khó xử lý nhất. Nước dừa, vốn nhạy cảm với không khí, dễ bị mất chất dinh dưỡng và hương vị do các enzyme tự nhiên hoạt động ngay khi quả dừa được bổ ra. Do vậy, nước dừa và các thành phần khác cần được xử lý nhanh chóng để giảm thiểu lãng phí.

Với hơn 70 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến và đóng gói thực phẩm toàn cầu và hơn 30 năm đồng hành cùng ngành dừa, Tetra Pak đã đưa công nghệ tiệt trùng trực tiếp và các giải pháp đóng gói sáng tạo nhằm giữ nguyên hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng từ trái dừa. Tại Coconext 2024 – hội nghị Quốc Tế đầu tiên về Dừa tại Việt Nam, công ty tiếp tục giới thiệu các giải pháp chế biến, đóng gói tiên tiến, hiện đại giúp doanh nghiệp Việt mở rộng danh mục sản phẩm, nâng cao giá trị cho trái dừa và gia tăng năng lực cạnh tranh trên thị trường toàn cầu.

Ưu điểm của công nghệ UHT trực tiếp từ Tetra Pak: Giải pháp tiên phong cho ngành chế biến dừa

Tetra Pak mang đến bước đột phá trong công nghệ chế biến thực phẩm với công nghệ tiệt trùng UHT trực tiếp, áp dụng phương pháp xử lý nhiệt cao trong thời gian cực ngắn để loại bỏ vi sinh vật gây hại, sau đó làm nguội nhanh chóng. Giải pháp này không chỉ đảm bảo giữ nguyên hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng mà còn kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm lên đến 12 tháng, không cần chất bảo quản hay bảo quản lạnh.

Ưu điểm nổi bật của công nghệ UHT trực tiếp:

- Linh hoạt trong chế biến
Công nghệ này có thể áp dụng cho nhiều sản phẩm từ dừa, đặc biệt là nước dừa và nước cốt dừa, đáp ứng nhu cầu sản xuất dài hạn của doanh nghiệp.

- Bảo toàn hương vị và dinh dưỡng

Nhờ quá trình gia nhiệt và làm mát nhanh, công nghệ giúp giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị tự nhiên của dừa tươi, mang đến sản phẩm chất lượng cao cho người tiêu dùng.

- Tối ưu hóa năng suất và phát triển bền vững

Hệ thống UHT trực tiếp được thiết kế để tiết kiệm năng lượng, giảm thiểu phụ phẩm và hỗ trợ doanh nghiệp đạt được các mục tiêu phát triển bền vững.

- Khả năng tích hợp vượt trội

Công nghệ này dễ dàng tích hợp vào các hệ thống giám sát hiện đại, cho phép doanh nghiệp kiểm soát toàn diện quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm đầu ra.

Giải pháp tự động hóa tổng thể Tetra PlantMaster: Bước tiến vượt bậc trong quản lý sản xuất

Tại hội thảo CocoNext 2024, các chuyên gia nhấn mạnh việc áp dụng công nghệ tiên tiến không chỉ là lựa chọn, mà là yêu cầu bắt buộc để ngành dừa phát triển bền vững và gia tăng giá trị chuỗi cung ứng. Để làm được điều này, bà Nguyễn Thị Kim Thanh - chủ tịch Hiệp hội Dừa Việt Nam,  nhấn mạnh sự cần thiết của việc xây dựng một chuỗi giá trị toàn diện, hiện đại và bền vững cho ngành dừa. Các doanh nghiệp cần đầu tư vào nhà máy chế biến chuyên sâu, áp dụng công nghệ cao, sản xuất theo hướng hữu cơ để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

Với vai trò là doanh nghiệp hàng đầu trong mảng chế biến và đóng gói, Tetra Pak tiếp tục giới thiệu giải pháp Tetra PlantMaster – hệ thống kiểm soát toàn diện, từ quản lý công thức, báo cáo sản xuất đến truy xuất nguồn gốc và kiểm soát chất lượng.

Hệ thống này giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chi phí sản xuất, tăng năng lực cạnh tranh và đảm bảo mọi khâu trong quy trình sản xuất đều đạt hiệu quả cao nhất, từ chuẩn bị nguyên liệu đến đóng gói sản phẩm. Với những giải pháp tiên tiến này, Tetra Pak tiếp tục khẳng định vai trò dẫn đầu trong việc hỗ trợ ngành chế biến thực phẩm đạt được các mục tiêu phát triển bền vững.

“Trong quá trình hợp tác với khách hàng, Tetra Pak cam kết cung cấp các giải pháp đóng gói và chế biến hiện đại và bền vững, góp phần gia tăng giá trị các sản phẩm từ dừa. Hơn thế nữa, chúng tôi hỗ trợ khách hàng tối ưu hóa chi phí vận hành, đảm bảo chất lượng đồng đều trên sản phẩm đầu ra và còn dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm, gia tăng uy tín và lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường.” – ông Ngô Thành – Giám Đốc khối Giải pháp Chế Biến Tetra Pak Việt Nam cho biết.

Để đồng hành cùng doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt trong bối cảnh mới, Tetra Pak cam kết tiếp tục mang tới công nghệ và giải pháp tiên tiến nhất giúp khách hàng mở rộng danh mục sản phẩm, hướng tới các mục tiêu bền vững cụ thể như: Trung tâm Bloom. tại Bình Dương hỗ trợ doanh nghiệp phát triển sản phẩm từ dừa, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Bao bì Tetra Prisma Aseptic mang đến trải nghiệm nước dừa tươi ngon, tiện dụng, trong khi Tetra Recart mở rộng danh mục món ăn đóng hộp với chất lượng bền lâu, không cần chất bảo quản.

Cùng với các giải pháp toàn diện sáng tạo và bền vững, Tetra Pak đang giúp doanh nghiệp tối ưu hóa giá trị từ trái dừa, tạo nên những sản phẩm phù hợp xu hướng và đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng đa dạng.

Cùng tìm hiểu về các giải pháp tại đây: https://www.tetrapak.com/en-vn/campaigns/plantbasedexperts-vn/plant-processing/coconut?