Triển lãm quốc tế chuyên ngành thực phẩm, đồ uống, thiết bị làm bánh, nhà hàng, khách sạn và cung ứng dịch vụ - Food & Hospitality Vietnam (FHV) 2026 đang diễn ra tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), TP.HCM từ ngày 24 đến 26/3. Sự kiện do Sở Công thương TP.HCM bảo trợ, tiếp tục khẳng định vai trò là một trong những điểm hẹn chuyên ngành lớn của khu vực phía Nam.

Theo bà Annie Trần, Quản lý Dự án cấp cao của Công ty Informa Markets Vietnam, sự kiện năm nay ghi nhận sự tăng trưởng ấn tượng với tổng diện tích trưng bày 13.000 m2, khoảng 400 đơn vị trưng bày đến từ 36 quốc gia và vùng lãnh thổ, 19 khu gian hàng quốc tế. Dự kiến, sự kiện sẽ thu hút khoảng 17.000 lượt khách tham quan chuyên ngành trong 3 ngày diễn ra. Điều này cho thấy nhu cầu mạnh mẽ về kết nối, giao thương và cập nhật xu hướng trong cộng đồng ngành thực phẩm, đồ uống, nhà hàng, khách sạn.

Đáng chú ý, FHV 2026 lần đầu tiên đồng hành cùng HOTELEX Vietnam - triển lãm quốc tế về thiết bị nhà hàng, khách sạn và dịch vụ ẩm thực. Sự kết hợp này giúp mở rộng phạm vi trưng bày, tạo điều kiện để doanh nghiệp tiếp cận đồng thời các giải pháp từ nguyên liệu, chế biến đến vận hành và dịch vụ.

Thị trường thực phẩm, đồ uống và dịch vụ lưu trú đang bước vào giai đoạn điều chỉnh mạnh dưới tác động của nhiều yếu tố, từ thay đổi hành vi tiêu dùng đến áp lực chi phí và yêu cầu nâng cao tiêu chuẩn vận hành. Doanh nghiệp buộc phải thích ứng nhanh hơn, từ việc cải tiến sản phẩm, tối ưu quy trình đến ứng dụng công nghệ.

Những xu hướng như tiêu dùng lành mạnh, truy xuất nguồn gốc, tự động hóa trong vận hành bếp, hay cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng đang định hình lại cách vận hành của ngành. Cùng với đó, chuyển đổi số và ứng dụng trí tuệ nhân tạo cũng dần trở thành công cụ quan trọng trong quản lý và tiếp cận thị trường.

Trong bối cảnh này, các triển lãm chuyên ngành không chỉ dừng ở vai trò trưng bày sản phẩm mà còn là nơi doanh nghiệp tìm kiếm giải pháp và cập nhật xu hướng. FHV 2026 vì vậy được thiết kế theo hướng gia tăng tính thực tiễn, gắn với nhu cầu vận hành và kinh doanh.

Một trong những hoạt động được chú trọng tại triển lãm là chương trình kết nối doanh nghiệp, trong đó FHV Premier Connect được tổ chức theo hình thức các cuộc gặp gỡ 1:1 giữa nhà mua hàng và đơn vị trưng bày. Các phiên làm việc được sắp xếp trước theo nhu cầu, giúp rút ngắn thời gian tìm kiếm đối tác và nâng cao hiệu quả trao đổi.

Mô hình kết nối có định hướng này cho thấy sự thay đổi trong cách tổ chức triển lãm, chuyển từ trưng bày đơn thuần sang hỗ trợ giao thương thực chất. Doanh nghiệp tham gia có thể tiếp cận trực tiếp đối tác phù hợp, từ đó mở rộng mạng lưới và tăng khả năng hợp tác.

Bên cạnh hoạt động kết nối, chuỗi hội thảo chuyên đề cũng thu hút sự quan tâm của giới chuyên môn. Nội dung thảo luận tập trung vào các vấn đề đang đặt ra với doanh nghiệp, như tối ưu vận hành nhà hàng trong bối cảnh chi phí gia tăng, xu hướng thị trường khách sạn, hay ứng dụng công nghệ trong sản xuất và quản lý.

Các phiên trao đổi có sự tham gia của chuyên gia quốc tế, đại diện hiệp hội và doanh nghiệp trong ngành, mang đến góc nhìn đa chiều và gắn với thực tiễn vận hành. Việc đi sâu vào các bài toán cụ thể giúp doanh nghiệp có thêm cơ sở để điều chỉnh chiến lược.

Song song với các hoạt động trưng bày và kết nối, FHV 2026 tiếp tục tổ chức các cuộc thi chuyên môn nhằm nâng cao tiêu chuẩn nghề nghiệp trong ngành. Vietnam Culinary Challenge là một trong những điểm nhấn, quy tụ các đầu bếp chuyên nghiệp tham gia tranh tài ở nhiều hạng mục.

Cuộc thi năm nay được tổ chức theo tiêu chuẩn quốc tế, với hệ thống chấm điểm chuyên sâu và sự tham gia của các giám khảo có kinh nghiệm. Việc nhận được sự bảo trợ chuyên môn từ Hiệp hội Đầu bếp Thế giới góp phần nâng tầm uy tín và tính chuyên nghiệp của sân chơi.

Bên cạnh đó, các cuộc thi về pha chế và cà phê như Vietnam Barista Competition hay Vietnam Aromaster Championship tiếp tục thu hút cộng đồng chuyên môn, tạo không gian giao lưu và học hỏi giữa các cá nhân, đơn vị hoạt động trong lĩnh vực này.

Việc quy tụ các doanh nghiệp cung ứng nguyên liệu, thiết bị, giải pháp công nghệ và dịch vụ trong cùng một không gian giúp hình thành bức tranh tổng thể về ngành. Từ nhà sản xuất, nhà phân phối đến đơn vị vận hành đều có cơ hội tiếp cận các giải pháp mới và tìm kiếm đối tác phù hợp.

Thay vì tiếp cận rời rạc, doanh nghiệp có thể quan sát toàn bộ chuỗi giá trị trong một sự kiện, từ đó đưa ra quyết định đầu tư hoặc điều chỉnh chiến lược. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng cao và yêu cầu nâng chuẩn dịch vụ liên tục.