Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết đã nhận được báo cáo của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi về 19 trường hợp nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mỳ có nhân tại một điểm kinh doanh ở xã Tịnh Khê.

Trước tình hình này, để chủ động phòng ngừa và hạn chế tối đa ảnh hưởng đến sức khỏe người dân, Cục An toàn thực phẩm đã đề nghị Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi khẩn trương triển khai các biện pháp xử lý.

Trước hết, các cơ sở khám chữa bệnh cần tập trung nguồn lực để điều trị tích cực cho các bệnh nhân, đảm bảo không để xảy ra các trường hợp diễn biến nặng, đe dọa tính mạng.

Cùng với đó, ngành y tế địa phương được yêu cầu thông báo rộng rãi đến cộng đồng tại khu vực xảy ra vụ việc. Những người từng ăn bánh mì tại cơ sở liên quan nếu xuất hiện các triệu chứng nghi ngộ độc như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy… cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được hỗ trợ kịp thời.

Một trong những nội dung trọng tâm là tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm nhằm xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu nghi gây ngộ độc. Đồng thời, cơ quan chức năng sẽ tiến hành lấy mẫu thực phẩm và bệnh phẩm để xét nghiệm, xác định nguyên nhân và xử lý nghiêm các vi phạm về an toàn thực phẩm nếu có.

Ngoài ra, Cục An toàn thực phẩm cũng yêu cầu xây dựng kế hoạch tập huấn, phổ biến kiến thức về đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố cho các cán bộ quản lý và chủ cơ sở. Hoạt động này sẽ được triển khai theo hướng dẫn của Bộ Y tế nhằm nâng cao nhận thức và giảm nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc tương tự.

Trước đó, ngày 23/3, nhiều cơ sở y tế trên địa bàn Quảng Ngãi đã tiếp nhận hàng chục bệnh nhân với các triệu chứng tương tự như đau bụng, buồn nôn, mệt mỏi và tiêu chảy sau khi ăn bánh mì tại một điểm bán ở xã Tịnh Khê. Các bệnh nhân được đưa đến Bệnh viện Sản - Nhi tỉnh Quảng Ngãi, trong khi một trường hợp được cấp cứu tại Bệnh viện Đa khoa tư nhân Phúc Hưng.

Cũng tại địa bàn tỉnh Quảng Ngãi, trưa 11/2, nhiều người sau khi ăn bánh mỳ mua tại một điểm bán trên địa bàn xã Tân Phú đã xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, nôn, chóng mặt. Các nạn nhân được đưa đến Trung tâm Y tế Tân Kỳ và một số cơ sở y tế khác để cấp cứu, theo dõi.

Theo các chuyên gia, trong số các vụ ngộ độc thực phẩm thời gian qua thì Salmonella là một trong những nguyên nhân chính. Vi khuẩn này có thể phát triển trong nhiều loại thực phẩm. Vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu.

Những thực phẩm thường dễ bị nhiễm khuẩn gồm thịt gà, thịt lợn, sữa tươi, trứng, rau sống, sò, hến, trai và một số loại gia vị. Đáng chú ý, khi thực phẩm đã nhiễm Salmonella, màu sắc, mùi vị và cấu trúc của chúng hầu như không thay đổi, khiến người tiêu dùng khó nhận biết bằng cảm quan, dù mức độ nhiễm khuẩn có thể rất cao.

Người bị nhiễm Salmonella thường có các triệu chứng khởi phát như: sốt cao kéo dài, đau đầu, mệt mỏi, chán ăn, tiêu chảy, nôn mửa… Các biểu hiện này thường xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn và kéo dài 4-7 ngày.

Thời gian vừa qua nhiều vụ ngộ độc thực phẩm Salmonella đã xảy ra gây lo lắng cho người dân. Để hạn chế các vụ ngộ độc tập thể, theo chuyên gia, các cơ quan quản lý nhà nước cần tăng cường kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm.

Các cơ quan chức năng cần đẩy mạnh công tác kiểm tra định kỳ tại các cơ sở sản xuất, chế biến và cung cấp thực phẩm. Việc xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ giúp nâng cao ý thức tuân thủ của các doanh nghiệp.

Các cơ sở cần lựa chọn nguyên liệu từ những nhà cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và giảm thiểu rủi ro.

Tổ chức các khóa huấn luyện về an toàn thực phẩm cho nhân viên tại các nhà hàng, bếp ăn tập thể. Việc hiểu rõ quy trình bảo quản, chế biến và nấu chín thực phẩm sẽ giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ứng dụng các công nghệ tiên tiến trong bảo quản và chế biến thực phẩm giúp kéo dài thời gian sử dụng và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ, sử dụng bao bì an toàn là những giải pháp hiệu quả.