Điểm hẹn ẩm thực, tăng sức bật cho kinh tế - du lịch  

Ngày 13/12, tại TP.HCM, Lễ hội Ngày của Phở 2025 đã chính thức khai mạc với chủ đề “Nâng tầm gạo Việt - Lan tỏa năm châu”. Chương trình do Báo Tuổi trẻ chủ trì tổ chức với sự bảo trợ của Cục Ngoại vụ và Ngoại giao văn hóa (Bộ Ngoại giao), Cục Xúc tiến thương mại (Bộ Công thương), Sở Công thương TPHCM, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và một số đơn vị khác.

Ông Nguyễn Văn Dũng, Phó chủ tịch UBND TP.HCM cho biết, Ngày của Phở 2025 là dịp để người dân thành phố và du khách thưởng thức phở - món ăn đã trở thành biểu tượng văn hóa và niềm tự hào của dân tộc Việt Nam. Đây cũng là một trong những sự kiện kích cầu tiêu dùng, thúc đẩy kinh tế, du lịch thành phố theo hướng tăng trưởng bền vững.

Theo ông Dũng, Ngày của Phở được tổ chức qua nhiều năm, góp phần nâng tầm sản phẩm, nông sản và thương hiệu Việt. Trong đó, sự kiện là cầu nối thiết thực hỗ trợ ngành chế biến lương thực, thực phẩm theo hướng hiện đại; cũng như mở rộng cơ hội xuất khẩu và chinh phục thị trường toàn cầu.

Ngày của Phở được khởi xướng từ năm 2017 từ một sáng kiến. Sau đó, năm 2018, ngày 12/12 đã chính thức được xác lập là “Ngày của Phở”. Mục tiêu lớn nhất là đưa phở trở thành di sản văn hóa phi vật thể thế giới, bằng cách kể câu chuyện hạt gạo, sợi phở mang đến những giá trị đặc sắc như thế nào về văn hóa, ẩm thực, ngoại giao và kinh tế. 

Nhìn lại hành trình 9 năm, ông Trần Xuân Toàn, Phó Tổng biên tập Báo Tuổi Trẻ, Trưởng ban tổ chức đánh giá, Ngày của Phở giờ đây đã trở thành sự kiện được chờ đợi của những người yêu phở, yêu ẩm thực Việt Nam trên toàn thế giới. Những ngày này không chỉ ở TP.HCM, Hà Nội mà nhiều nơi ở trong nước và trên thế giới như Pháp, Ba Lan, Úc, Nhật Bản… những nơi có cộng đồng bà con kiều bào ta sinh sống đều có các hoạt động hưởng ứng Ngày của Phở.

Giờ đây, Ngày của Phở đã trở thành sự kiện lễ hội lớn trong toàn quốc và vươn ra ngoài lãnh thổ Việt Nam với tên gọi “Vietnam Phở Festival”, lần lượt đến Nhật Bản, Hàn Quốc và gần nhất là Singapore từ năm 2023 đến nay.

Bà Phan Thị Thắng, Thứ trưởng Bộ Công thương, nhấn mạnh Ngày của Phở 2025 không chỉ dừng lại ở lễ hội tôn vinh văn hóa ẩm thực, mà sự kiện còn là một trong những điển hình thông qua ẩm thực để quảng bá thương hiệu quốc gia. 

“Trong bối cảnh hội nhập quốc tế sâu rộng, Bộ Công thương đã xác định mục tiêu trọng tâm là đa dạng hóa thị trường và nâng cao giá trị xuất khẩu. Để thúc đẩy hoạt động quảng bá ẩm thực, cần có tư duy theo hướng gia tăng giá trị xuất khẩu, coi ẩm thực như phở là cơ hội để xuất khẩu cả một chuỗi giá trị”, Thứ trưởng Phan Thị Thắng chia sẻ thêm.

Tận mắt xem các công đoạn làm nên tô phở Việt

Theo ban tổ chức, gần 30 thương hiệu phở tiêu biểu từ khắp các vùng miền trong nước và cộng đồng phở Việt ở nước ngoài đã hội tụ trong sự kiện năm nay. 

Ngay từ sáng sớm, khu vực tổ chức lễ hội đã nhộn nhịp. Các gian hàng phở liên tục đỏ lửa, mùi nước dùng thơm lừng lan tỏa trong không khí. Phở Hà Nội, phở Nam Định, phở Sài Gòn cùng nhiều biến tấu độc đáo tạo nên một “bản đồ phở” sống động giữa lòng thành phố.

Không chỉ thưởng thức phở, khách tham quan còn được trực tiếp quan sát các công đoạn như tráng bánh, nấu nước dùng, chế biến phở ngay tại chỗ… những thao tác làm nên giá trị thủ công và bản sắc của món ăn được xem là “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Việt.

Đứng trước một gian hàng phở, chị Nguyễn Thị Linh, du khách đến từ Hà Nội, cho biết chị đến lễ hội cùng gia đình với mong muốn được thưởng thức phở từ nhiều vùng miền mà bình thường khó có dịp trải nghiệm.

“Ngày thường, tôi chỉ ăn phở quen ở gần nhà. Đến lễ hội này, tôi mới thấy phở Việt mình phong phú đến vậy. Mỗi vùng có cách nấu, cách nêm nếm khác nhau, nhưng điểm chung là rất đậm đà và tinh tế,” chị Linh chia sẻ khi vừa thưởng thức xong một tô phở Nam Định.

Bên cạnh người dân địa phương, lễ hội còn thu hút đông đảo du khách quốc tế. Anh Stefano Marchetti, một du khách đến từ nước Ý chia sẻ, đây là lần đầu tiên tham dự một lễ hội với nhiều món ăn đa dạng được làm từ bánh phở. Đặc biệt, việc được xem trực tiếp các công đoạn chế biến khiến trải nghiệm củaanh trở nên trọn vẹn hơn.

“Tôi đã ăn phở ở châu Âu nhưng thưởng thức phở tại Việt Nam và ngay trong một lễ hội lớn như thế này là trải nghiệm hoàn toàn khác. Tôi có thể thử nhiều loại phở chỉ trong một buổi sáng”, anh Stefano Marchetti nói.

Theo Ban tổ chức, Lễ hội Ngày của Phở 2025 diễn ra trong hai ngày 13-14/12 tại khu vực Thương xá Tax (cũ), số 135 Nguyễn Huệ, phường Sài Gòn, TP.HCM. Lễ hội dự kiến phục vụ hơn 20.000 tô phở với giá 40.000 đồng/tô.

Đồng thời sẽ trích tối thiểu 10% doanh thu từ việc bán phở trong hai ngày lễ hội, cùng sự chung tay của độc giả và các đơn vị đồng hành để ủng hộ người dân chịu thiệt hại do bão lũ tại tỉnh Đắk Lắk (Phú Yên cũ) trong đợt thiên tai vừa qua.