Ngày 1/4/2017, Báo Điện tử Giáo dục Việt Nam tổ chức hội thảo “Dinh dưỡng học đường: Những điều cần biết cẩm nang Bữa ăn tiêu chuẩn trong học đường”. Đây là hội thảo về vấn đề an toàn thực phẩm và dinh dưỡng học đường nằm trong Dự án “Vệ sinh an toàn thực phẩm và dinh dưỡng học đường” mà Báo phối hợp với các đơn vị đang thực hiện.

Tại hội thảo chia sẻ một loạt vấn đề liên quan đến thực trạng về tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân béo phì trong độ tuổi mầm non, tiểu học Thạc sĩ - Bác sĩ Lê Thị Hải – Nguyên giám đốc trung tâm khám tư vấn dinh dưỡng quốc gia (Viện dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, nếu trước kia tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhiều thì hiện nay tỷ lệ trẻ béo phì nhiều hơn.

Theo báo cáo mới nhất (năm 2015) của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tình trạng suy dinh dưỡng có xu hướng ngày càng giảm nhưng mức độ giảm không nhiều đặc biệt tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi trên cả nước vẫn ở mức 24,6%.

Bác sĩ Hải cho biết, tỷ lệ trẻ thừa cân ở Hà Nội thuộc khu vực đồng bằng sông Hồng là 5,3% trong khi đó tỷ lệ béo phì là 1,7%.

Trong khi đó ở Thành phố Hồ Chí Minh, chiếm 30% số học sinh tiểu học bị thừa cân là béo phì.

“Nguyên nhân của tình trạng thừa cân béo phì cũng như suy dinh dưỡng là do chế độ dinh dưỡng hiện nay tại nhiều gia đình, các bếp ăn trường học chưa hợp lý”, Thạc sĩ – Bác sĩ Lê Thị Hải nhận định.

Vì thế theo Bác sĩ Hải tầm quan trọng của việc đảm bảo chế độ dinh dưỡng và nâng cao nhận thức về tiêu chuẩn dinh dưỡng hợp lý trong các bữa ăn học đường rất quan trọng.

Bác sĩ Hải cho biết, bữa ăn tiêu chuẩn học đường phải đủ nhóm vi chất dinh dưỡng gồm: Sắt, vitamin A, kẽm, Canxi và Vitamin D, chất béo… Để đảm bảo cung cấp đủ 5 nhóm vi chất dinh dưỡng cho trẻ trong bữa ăn cách tốt nhất là cho trẻ ăn đa dạng thực phẩm trong ngày, tối thiểu 1 ngày ăn từ 15 loại thực phẩm trở lên.

Ngoài việc bổ sung dinh dưỡng theo bà Hải cần cho trẻ em được vui chơi, thư giãn và tham gia hoạt động thể thao để tăng cường trao đổi chất.

Chia sẻ kinh nghiệm cung cấp thực phẩm cho các trường học , ông Daeffler Ludovic – Trưởng phòng vận hành Công ty TNHH Cung cấp thực phẩm The Caterers cho biết, tiêu chí hàng đầu của công ty khi lên thực đơn cho trẻ đó là vấn đề đảm bảo sức khỏe và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Về mặt chất lượng: Công ty luôn đưa ra thực đơn cân bằng đủ 5 nhóm dinh dưỡng như chất bột; đạm; béo; xơ, vitamin và khoáng chất.

Về phương pháp chế biến: Hạn chế các món ăn chiên rán, chế biến sẵn, đồ ăn nhanh.

Chia sẻ việc tổ chức bữa ăn bán trú tại trường Tiểu học Đoàn Thị Điểm Nhà giáo ưu tú Nguyễn Thị Hiền - Chủ tịch Hội đồng trường Tiểu học Đoàn Thị Điểm (Hà Nội) cho biết, vào đầu năm học, nhà trường tiến hành kiểm tra sức khỏe học sinh toàn trường để từ đó đưa ra phân tích về tỷ lệ học sinh suy dinh dưỡng, tỷ lệ học sinh thừa cân béo phì để điều chỉnh thực đơn phù hợp.

Ngoài ra, Nhà trường cũng dựa trên chế độ dinh dưỡng của trẻ để xây dựng thực đơn.

Ví dụ, đối với trẻ suy dinh dưỡng thì cần tăng khẩu phần ăn thêm tinh bột, dầu ăn và uống sữa có đường.

Còn đối với trẻ thừa cân – béo phì thì phải tăng khẩu phần ăn thêm rau, uống sữa không đường…

Đại diện đơn vị đồng hành cùng Báo tổ chức hội thảo này, ông Nguyễn Phan Huy Khôi – Giám đốc đối ngoại Tập đoàn Numberone Tân Hiệp Phát cung cấp thông tin: Theo khảo sát của Tập đoàn, trong thời gian từ 01/06/2016- 22/03/2017, lượng thảo luận về ngành thực phẩm chiếm 15% trong tổng thảo luận về 7 nhóm ngành (giải trí, công nghệ, thực phẩm, thời trang may mặc, y tế, tài chính ngân hàng, bất động sản) trên mạng xã hội.

Trong đó, các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm trở thành chủ đề được thảo luận nhiều trên các bản tin truyền hình/ trang tin/ mạng xã hội trong dịp Tết dương lịch và Tết nguyên đán.

Theo ông Khôi, hiện nay ngoài việc quan tâm tới vấn đề dinh dưỡng, thành phần sản phẩm thì mọi người còn rất chú ý tới nguồn gốc (mua ở đâu, vị trí, giá cả, hạn sử dụng…) của thực phẩm đó.

Được biết, hiện Tập đoàn Tân Hiệp Phát đang sử dụng công nghệ Aseptic - công nghệ đầu tiên tạo ra sản phẩm hoàn toàn vô trùng với tiêu chuẩn 3 không: Không chất bảo quản, không màu công nghiệp, không chì nhằm tạo ra thực phẩm, chất uống vô trùng có giá trị dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe.