Nhà máy này được đầu tư hơn 2.000 tỷ đồng, thành lập từ 07/2007, đạt tiêu chuẩn châu Âu và là 1 trong những nhà máy bia hiện đại nhất Đông Nam Á.  Nhà máy được xây dựng trong diện tích 50 héc ta, dưới sự thiết kế và xây dựng bởi liên doanh nhà thầu Krones-Haskoning-Coteccons.

Tháng 09/2007, nhà máy chính thức đi vào sản xuất với 2 loại bia chai Sài Gòn 355 và Sài Gòn 450. Tháng 08/2012, nhà máy sản xuất thêm dòng sản phẩm bia chai Sài Gòn special 330. Đến hiện tại, những sản phẩm nhà máy đang sản xuất có thể kể đến như bia chai Sài Gòn 355, bia lon và chai Sài Gòn special, bia lon 333 và một số dòng xuất khẩu.

Kế hoạch năm nay, nhà máy bia Sài Gòn-Củ Chi sẽ sản xuất khoảng 269 triệu lít bia các loại và đã đạt tối đa công suất. Vì vậy, hàng tuần, các dây chuyền đều phải nghỉ 1 ngày cho việc bảo trì.

Đại diện Sabeco cho biết, họ đang chiếm 40% thị phần bia cả nước. Từ mốc sản lượng 1 tỷ lít vào năm 2010, đến năm 2016, con số này là 1,59 tỷ lít và mục tiêu năm nay trên 1,7 tỷ lít bia của Tổng công ty.

Nhà máy bia Sài Gòn- Củ Chi cũng vừa nhận nhận huân chương lao động hạng nhì nhân dịp 10 năm kỷ niệm thành lập nhà máy. Trong khi đó, Tổng công ty có 142 năm lịch sử nguồn gốc, 40 năm xây dựng và phát triển thương hiệu.

Nhà nước hiện nắm giữ 89,59% vốn điều lệ của Sabeco. Bộ Công thương trước đây cũng đề nghị thoái vốn chủ sở hữu nhà nước theo lộ trình 2 đợt: đợt 1 bán 53,59% vốn điều lệ và đợt 2 bán 36% vốn điều lệ còn lại, thực hiện trong năm 2016. Tuy nhiên, đến thời điểm này, vẫn chưa có thông tin chính thức cuối cùng được công bố.

Báo cáo được Công ty cổ phần Chứng khoán TP.HCM (HSC) công bố mới đây cho biết, theo một công văn đề ngày 30/8/2017 của Ban Chỉ đạo Đổi mới và Phát triển doanh nghiệp, Nhà nước sẽ bán 53,59% cổ phần tại Sabeco. Nhiều khả năng, phương thức bán cổ phần sẽ là đấu giá.

Sabeco hiện có 2 nhà máy bia trực thuộc (nhà máy bia Sài Gòn- Chí Thanh và nhà máy bia Sài Gòn- Củ Chi), 23 công ty con, hơn 10 công ty liên kết và 5 công ty liên doanh.