Theo Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương, Tết Nguyên đán và mùa Lễ hội là thời điểm nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tăng cao, đặc biệt đối với các nhóm thực phẩm có nguy cơ mất an toàn như thịt, cá, trứng, bánh mứt kẹo, rượu bia, nước giải khát.

Trong bối cảnh thời tiết diễn biến bất lợi tại cả miền Bắc và miền Nam, nguy cơ ngộ độc thực phẩm và vi phạm an toàn thực phẩm có xu hướng gia tăng nếu không được kiểm soát chặt chẽ.

Kế hoạch đặt mục tiêu hạn chế tối đa các vụ ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ và Lễ hội Xuân 2026; tăng cường kiểm tra liên ngành từ Trung ương đến cơ sở, tập trung vào các nhóm sản phẩm tiêu thụ nhiều, các làng nghề chế biến thực phẩm, các tỉnh có cửa khẩu và các đô thị lớn; đồng thời kịp thời phát hiện, ngăn chặn và xử lý nghiêm các hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm giả, kém chất lượng.

Kế hoạch được triển khai trên phạm vi toàn quốc từ ngày 30/12/2025 đến hết ngày 25/3/2026 với các hoạt động trọng tâm gồm đẩy mạnh truyền thông về bảo đảm an toàn thực phẩm; phổ biến quy định pháp luật, kiến thức lựa chọn, bảo quản, chế biến và tiêu dùng thực phẩm an toàn; công khai các trường hợp vi phạm và biểu dương các cơ sở thực hiện tốt; đồng thời tăng cường công tác kiểm tra, hậu kiểm an toàn thực phẩm.

Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương thành lập 4 đoàn kiểm tra liên ngành, tiến hành kiểm tra tại 8 tỉnh, thành phố. Cụ thể, Đoàn số 1 do Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) chủ trì, phối hợp với Cục Cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường (Bộ Công an), Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công thương), Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia (Bộ Khoa học và Công nghệ) và Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia, kiểm tra tại hai tỉnh Tuyên Quang và Lào Cai.

Đoàn số 2 do Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường (Bộ Nông nghiệp và Môi trường) chủ trì, phối hợp với Cục Cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường, Cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật, Cục Công nghiệp (Bộ Công thương) và các đơn vị kiểm nghiệm liên quan, kiểm tra tại Ninh Bình và Hưng Yên.

Đoàn số 3 do Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công thương) chủ trì, phối hợp với Cục Chăn nuôi và Thú y, Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia, Cục Cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường và đơn vị kiểm nghiệm do Bộ Công thương chỉ định, kiểm tra tại Đắk Lắk và Lâm Đồng.

Đoàn số 4 do Cục Công nghiệp (Bộ Công thương) chủ trì, phối hợp với Cục Thủy sản và Kiểm ngư, Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường (Bộ Nông nghiệp và Môi trường), Cục Cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường và các đơn vị kiểm nghiệm liên quan, kiểm tra tại TP. Hồ Chí Minh và tỉnh Tây Ninh.

Song song với hoạt động của các đoàn Trung ương, Ban Chỉ đạo liên ngành an toàn thực phẩm các địa phương chủ động thành lập các đoàn kiểm tra từ cấp tỉnh đến cấp xã.

Đối tượng kiểm tra là các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm; cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, tập trung vào các mặt hàng tiêu thụ nhiều trong dịp Tết và Lễ hội như thịt và các sản phẩm từ thịt, bia rượu, đồ uống có cồn, nước giải khát, bánh mứt kẹo, rau củ quả, phụ gia thực phẩm và các cơ sở dịch vụ ăn uống.

Trong đó, các đoàn kiểm tra tuyến tỉnh tập trung vào các đầu mối lớn như chợ đầu mối, siêu thị, trung tâm thương mại. Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ và dịch vụ ăn uống, việc kiểm tra chủ yếu do cấp xã, phường thực hiện.

Trong quá trình kiểm tra, các đoàn có thể áp dụng các công nghệ kiểm nghiệm tiên tiến như xét nghiệm nhanh bằng thiết bị di động, ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong phân tích dữ liệu rủi ro, hệ thống GIS giám sát chuỗi cung ứng và các tiêu chuẩn đo lường chất lượng theo quy định.

Việc ứng dụng công nghệ hiện đại nhằm phát hiện sớm nguy cơ mất an toàn thực phẩm, nâng cao hiệu quả kiểm tra và bảo đảm tuân thủ các quy chuẩn kỹ thuật.

Kế hoạch nêu rõ Bộ Y tế là cơ quan thường trực, phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Bộ Công thương cùng các bộ, ngành liên quan tổ chức triển khai.

Cục An toàn thực phẩm là đầu mối giúp Bộ Y tế theo dõi, tổng hợp và báo cáo kết quả thực hiện về Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương. Ban Chỉ đạo an toàn thực phẩm các tỉnh, thành phố chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện, giám sát và báo cáo đúng tiến độ theo quy định.