Theo thông tin ban đầu, trưa 11/2, nhiều người sau khi ăn bánh mỳ mua tại một điểm bán trên địa bàn xã Tân Phú đã xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, nôn, chóng mặt. Các nạn nhân được đưa đến Trung tâm Y tế Tân Kỳ và một số cơ sở y tế khác để cấp cứu, theo dõi.

Ngay khi tiếp nhận thông tin, Cục An toàn thực phẩm đã yêu cầu Sở Y tế tỉnh Nghệ An khẩn trương chỉ đạo các cơ sở điều trị tập trung tối đa nguồn lực cứu chữa người bệnh, không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng. Trường hợp cần thiết phải tổ chức hội chẩn liên viện, kết nối với bệnh viện tuyến trên để kịp thời hỗ trợ chuyên môn.

Song song với công tác điều trị, ngành y tế địa phương được yêu cầu triển khai ngay việc điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm nhằm xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc.

Việc lấy mẫu thực phẩm và bệnh phẩm để xét nghiệm tìm nguyên nhân phải được thực hiện đầy đủ theo quy trình chuyên môn. Nếu phát hiện vi phạm quy định về an toàn thực phẩm, cần xử lý nghiêm và công khai kết quả để kịp thời cảnh báo cộng đồng.

Cục An toàn thực phẩm nhấn mạnh yêu cầu tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tuân thủ nghiêm các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc nguyên liệu, bảo đảm vệ sinh trong toàn bộ quá trình sơ chế, chế biến, vận chuyển; thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thực phẩm theo quy định.

Đặc biệt, cần tăng cường kiểm tra, giám sát các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, nhất là trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng tăng cao dịp Tết và lễ hội đầu năm. Việc bảo đảm an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu chuyên môn mà còn là trách nhiệm quản lý nhà nước đối với sức khỏe cộng đồng.

Văn bản của Cục An toàn thực phẩm cũng yêu cầu Sở Y tế Nghệ An thực hiện nghiêm các chỉ đạo của Chính phủ và Bộ Y tế liên quan đến phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ và Lễ hội Xuân 2026; đồng thời báo cáo kịp thời kết quả điều tra, diễn biến vụ việc theo quy định.

Trước đó, ngay sau khi xảy ra vụ việc, cơ quan y tế địa phương đã tiến hành lấy mẫu thực phẩm tại quán bánh mì để xét nghiệm xác định nguyên nhân. Kết quả phân tích đang được chờ công bố làm căn cứ xử lý.

Vụ việc một lần nữa đặt ra yêu cầu siết chặt quản lý nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến tại các cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh và thức ăn đường phố. Trong bối cảnh dịch vụ ăn uống phục vụ đông người ngày càng phổ biến, mỗi mắt xích lỏng lẻo trong chuỗi cung ứng thực phẩm đều có thể kéo theo hệ lụy cho sức khỏe cộng đồng.

Trước đó, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) có văn bản yêu cầu Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm liên quan đến vụ việc hàng chục người nghi ngộ độc sau khi ăn bánh mỳ. 

Theo các chuyên gia, trong số các vụ ngộ độc thực phẩm thời gian qua thì Salmonella là một trong những nguyên nhân chính. Vi khuẩn này có thể phát triển trong nhiều loại thực phẩm. Vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu.

Những thực phẩm thường dễ bị nhiễm khuẩn gồm thịt gà, thịt lợn, sữa tươi, trứng, rau sống, sò, hến, trai và một số loại gia vị. Đáng chú ý, khi thực phẩm đã nhiễm Salmonella, màu sắc, mùi vị và cấu trúc của chúng hầu như không thay đổi, khiến người tiêu dùng khó nhận biết bằng cảm quan, dù mức độ nhiễm khuẩn có thể rất cao.

Người bị nhiễm Salmonella thường có các triệu chứng khởi phát như: sốt cao kéo dài, đau đầu, mệt mỏi, chán ăn, tiêu chảy, nôn mửa… Các biểu hiện này thường xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn và kéo dài 4-7 ngày.

Thời gian vừa qua nhiều vụ ngộ độc thực phẩm Salmonella đã xảy ra gây lo lắng cho người dân. Để hạn chế các vụ ngộ độc tập thể, theo chuyên gia, các cơ quan quản lý nhà nước cần tăng cường kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm.

Các cơ quan chức năng cần đẩy mạnh công tác kiểm tra định kỳ tại các cơ sở sản xuất, chế biến và cung cấp thực phẩm. Việc xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ giúp nâng cao ý thức tuân thủ của các doanh nghiệp.

Các cơ sở cần lựa chọn nguyên liệu từ những nhà cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và giảm thiểu rủi ro.

Tổ chức các khóa huấn luyện về an toàn thực phẩm cho nhân viên tại các nhà hàng, bếp ăn tập thể. Việc hiểu rõ quy trình bảo quản, chế biến và nấu chín thực phẩm sẽ giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ứng dụng các công nghệ tiên tiến trong bảo quản và chế biến thực phẩm giúp kéo dài thời gian sử dụng và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ, sử dụng bao bì an toàn là những giải pháp hiệu quả.