Nhằm phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người dân và tạo môi trường an toàn trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, Bộ Y tế đã yêu cầu các địa phương và đơn vị liên quan tăng cường triển khai ngay từ cuối năm 2025 các giải pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm giám sát nguy cơ và tổ chức phòng ngừa ngộ độc trong mùa lễ hội cao điểm.

Theo Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, mặc dù trong năm 2025 tình hình ngộ độc thực phẩm trên cả nước giảm cả về số vụ, số người mắc và ca tử vong, thực tế vẫn ghi nhận nhiều vụ ngộ độc nghiêm trọng, quy mô lớn, đặc biệt liên quan tới bếp ăn tập thể, bữa ăn gia đình, cơ sở ăn uống và thức ăn đường phố.

Một số trường hợp tử vong còn xuất phát từ việc sử dụng thực phẩm chứa độc tố tự nhiên như nấm độc, côn trùng, cây trái rừng hoặc thủy hải sản không an toàn.

Trước nguy cơ ngộ độc gia tăng trong dịp Tết và mùa lễ hội xuân, Bộ Y tế đề nghị Sở Y tế các tỉnh, thành phố và Sở An toàn thực phẩm TP.HCM chủ động phối hợp xây dựng kế hoạch bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm phù hợp với tình hình địa phương.

Trong đó, cần tăng cường giám sát nguy cơ mất an toàn thực phẩm, chủ động phòng ngừa ngộ độc, nhất là đối với các nhóm thực phẩm có nhu cầu tiêu thụ lớn dịp Tết như thịt và sản phẩm từ thịt, rượu bia, nước giải khát, bánh mứt kẹo, rau củ quả và phụ gia thực phẩm .

Bộ Y tế lưu ý đặc biệt quan tâm tới nguy cơ ngộ độc do nấm độc trong mùa Xuân - Hè và ngộ độc từ các loại thực vật, động vật chứa độc tố tự nhiên; đồng thời đẩy mạnh hoạt động thanh tra, kiểm tra, giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm tập trung vào các cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, trường học, các cơ sở dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố và cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, đóng bình.

Các biện pháp quản lý phù hợp, kể cả đình chỉ hoạt động đối với cơ sở không bảo đảm điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, được Bộ Y tế khuyến khích triển khai quyết liệt.

Bên cạnh đó, các địa phương được yêu cầu công khai thông tin về hành vi vi phạm và kết quả xử lý đối với tổ chức, cá nhân vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm trên các phương tiện truyền thông nhằm kịp thời cảnh báo cho cộng đồng, nâng cao tính răn đe.

Công tác thông tin, truyền thông về an toàn thực phẩm cũng cần được tăng cường hơn nữa, phối hợp chặt chẽ với các cơ quan báo chí để cung cấp kịp thời thông tin, cảnh báo nguy cơ mất an toàn thực phẩm; đồng thời hướng dẫn người dân về lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn, đặc biệt đối với các món ăn truyền thống và sản phẩm theo tập quán dịp Tết .

Bộ Y tế khuyến cáo người dân chỉ sử dụng thực phẩm, nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và không sử dụng thực phẩm quá hạn hay có dấu hiệu bất thường. Người dân cũng được nhắc nhở không đánh bắt, thu hái, kinh doanh hoặc sử dụng các loại động, thực vật lạ, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc.

Đồng thời, phối hợp liên ngành trong công tác tuyên truyền, thanh tra, kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm, tăng cường phối hợp với ngành nông nghiệp trong kiểm soát an toàn nông sản, quản lý hoạt động sản xuất, kinh doanh rượu, đặc biệt ngăn chặn rượu không rõ nguồn gốc lưu thông trên thị trường .

Ngoài ra, các địa phương phải chuẩn bị sẵn sàng kế hoạch, lực lượng, thuốc men và trang thiết bị y tế để ứng phó hiệu quả khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm; đồng thời chủ động điều tra, xác minh và xử lý kịp thời các vụ ngộ độc, làm rõ nguyên nhân, nguồn gốc và trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân liên quan, nhằm phòng ngừa tái diễn .

Việc tăng cường quản lý và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ là nhiệm vụ chuyên môn mà còn là trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng, nhất là trong thời điểm người dân mua sắm, chế biến và sử dụng thực phẩm nhiều nhất trong năm.

Đẩy mạnh an toàn vệ sinh thực phẩm giúp phòng ngừa nguy cơ ngộ độc, góp phần mang lại một mùa Tết an toàn, lành mạnh cho người dân trên toàn quốc.