Thức ăn đường phố từ lâu đã trở thành một phần quen thuộc của đời sống đô thị, đáp ứng nhu cầu ăn uống nhanh, tiện lợi của người dân và du khách. Tuy nhiên, bên cạnh sự tiện lợi, nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ loại hình kinh doanh này vẫn hiện hữu, đòi hỏi phải tăng cường quản lý và kiểm soát chặt chẽ hơn.

Bộ Y tế mới đây đã có văn bản yêu cầu UBND các tỉnh, thành phố tăng cường quản lý an toàn thực phẩm đối với hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố. Theo Bộ Y tế, dù không thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố vẫn phải tuân thủ đầy đủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm và chịu xử phạt nếu vi phạm.

Người trực tiếp chế biến, kinh doanh thức ăn đường phố phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm, bảo đảm đủ điều kiện sức khỏe và không mắc các bệnh truyền nhiễm theo quy định. Địa điểm kinh doanh phải cách xa nguồn ô nhiễm, thức ăn phải được bày bán trên bàn, giá, kệ bảo đảm vệ sinh, có biện pháp che chắn để tránh bụi bẩn, côn trùng, nắng mưa.

Dụng cụ, vật liệu bao gói tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải bảo đảm an toàn, có nguồn nước sạch phục vụ chế biến và vệ sinh.

Bộ Y tế cũng yêu cầu nguyên liệu, phụ gia thực phẩm sử dụng trong chế biến thức ăn đường phố phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và nằm trong danh mục được phép sử dụng.

Khi xảy ra sự cố mất an toàn thực phẩm, các cơ sở kinh doanh phải cung cấp đầy đủ thông tin liên quan để phục vụ việc truy xuất nguồn gốc, khoanh vùng và xử lý kịp thời, hạn chế tối đa nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng.

Về chế tài xử phạt, các hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố sẽ bị xử lý theo mức độ. Những vi phạm như không che đậy thức ăn, không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, không có bàn, giá, kệ bảo đảm vệ sinh có thể bị phạt tiền từ 500.000 đồng đến 1 triệu đồng.

Các hành vi nghiêm trọng hơn như sử dụng nước không đạt quy chuẩn, dùng dụng cụ, vật liệu không bảo đảm an toàn, sử dụng phụ gia thực phẩm trái phép hoặc để người đang mắc bệnh truyền nhiễm trực tiếp tham gia chế biến có thể bị phạt từ 1-3 triệu đồng. Đặc biệt, thực phẩm không bảo đảm an toàn, có nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng có thể bị buộc tiêu hủy theo quy định.

Bộ Y tế nhấn mạnh trách nhiệm của chính quyền địa phương trong việc quản lý hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn. UBND các cấp cần chỉ đạo tăng cường kiểm tra, giám sát, kịp thời phát hiện và xử lý vi phạm; trạm y tế xã, phường có trách nhiệm hướng dẫn, theo dõi và phối hợp xử lý khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.

Cùng với công tác kiểm tra, xử lý, Bộ Y tế yêu cầu đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến kiến thức về an toàn thực phẩm cho người kinh doanh và người tiêu dùng, nhất là tại các khu du lịch, phố ẩm thực, địa điểm lễ hội và những thời điểm nhu cầu tiêu dùng tăng cao.

Việc quản lý chặt chẽ, xử phạt nghiêm minh các hành vi vi phạm được kỳ vọng sẽ góp phần hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người dân và giữ gìn hình ảnh văn minh đô thị.