Đây là khẳng định của PGS.TS Lê Thị Hồng Hảo – Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn thực phẩm quốc gia – Bộ Y tế trong Hội thảo “Quản lý sử dụng chất cấm trong chăn nuôi và các vấn đề đặt ra”, vừa diễn ra mới đây tại Hà Nội.

PGS.TS Lê Thị Hồng Hảo cho biết, thực phẩm đóng vai trò hết sức quan trọng trong sự tồn tại phát triển, cải thiện giống nòi. Để thực phẩm được an toàn thì chăn nuôi, sản xuất thực phẩm phải thực hiện đúng các quy định.

Những năm gần đây trên thị trường Việt Nam đã xảy ra các vấn đề gây mất an toàn thực phẩm đáng báo động như: sử dụng chất tạo nạc, chất tạo màu trong chăn nuôi. Đây là mối lo ngại không chỉ với các cơ quan chức năng mà còn đối với cả mọi người dân.

“Thúc” sự phát triển của lợn

Theo PGS.TS Lê Thị Hồng Hảo, chất tăng trưởng có 2 nhóm chính: nhóm β2-agonist và nhóm các steroid. Trong đó, nguy hiểm nhất là các chất tăng trọng nhóm β2-agonist.

Trong Dược học, β2-agonist là một nhóm thuốc dùng để điều trị bệnh hen suyễn và bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính. β2-agonist có tác dụng làm giãn cơ trơn của đường khí phế quản dẫn đến mở rộng đường khí phế quản, giúp các bệnh nhân hen suyễn, bệnh đường phổi hô hấp bình thường trở lại.

Tuy nhiên, trong chăn nuôi, β2-agonist lại chất kích thích tăng trưởng. Chất này thúc đẩy phát triển cơ bắp, phân giải lipid, điều khiển các chất dinh dưỡng tới mô cơ, tăng sinh quá trình tổng hợp protein để tích luỹ nạc và giảm sinh tổng hợp mỡ, và giảm tích luỹ mỡ trong cơ thể.

Đối với chất Auramine (vàng ô), bà Hảo thông tin: Đây là chất màu trong công nghiệp dệt, thường được sử dụng trong thực phẩm. Auramine tan tốt trong nước, ethanol. Chất màu vô cơ này được cho vào thức ăn chăn nuôi hoặc pha thành dung dịch ngâm gia cầm nhằm tạo màu vàng cho da, chân (hoặc cho lòng đỏ trứng) gà; gây ra cá bệnh cho Gan, thận, tủy xương với gia xúc, đồng thời tạo ra các khối u trên động vật thí nghiệm…

Gây tác hại lớn cho người sử dụng

Cũng theo bà Hải, các chất tồn dư lại trong sản phẩm sẽ gây ra tác hại lớn cho người sử dụng. Theo đó, ngộ độc cấp tính xảy ra khi người sử dụng sản phẩm có chứa hàm lượng cáo B2-agonnist.

Tác hại của loại chất cấm này khiến người sử dụng rối loạn nhịp tim, run cơ, co thắt phế quản, tăng huyết áp, nguy cơ xảy thai. Bên cạnh đó, chất cấm này khiến sử dụng sản phẩm có chất cấm ngộ độc mãn tính, nhiễm độc gan.

Với chất auramine (vàng ô) thường xảy ra với người tiếp xúc trực tiếp với chất vàng ô. Trên da, chất này gây dị ứng, ngứa. Trên đường hô hấp gây kích ứng dữ dội đường hô hấp sẽ gây sặc, lên cơn viêm phế quản, viêm phổi. Ngộ độc cấp, thường xảy ra với người tiếp xúc trực tiếp với chất vàng ô.

“Trên hệ tiêu hóa, chất này gây đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, trụy tim mạch. Đặc biệt bà Hảo lưu ý, nghiên cứu trên động vật cho thấy vàng ô gây ung thư cho chuột cống và chuột nhắt. “Nhiều thí nghiệm cho thấy vàng ô tổn thương a xít nhân DNA của nhiều dòng tế bào, đặc biệt là tế bào gan, thận và tủy xương”, bà Hảo nói.